Nachtisch mit Erdbeeren und Mango - ein leichtes Sommermärchen

Nachtisch gehört für uns zum Essen irgendwie dazu. Ich habe immer das Gefühl, zum Abschluss etwas Süßes essen zu müssen. Gut, wenn es dann solche Rezepte gibt, die süß, lecker und auch noch leicht sind. Wie zum Beispiel dieses hier: meinen Nachtisch mit Erdbeeren und Mango, der bei Hitze auch locker als Kuchenersatz durchgeht. Und Achtung: in 23 Tagen beginnt die Fußball - WM und dazu ist der Nachtisch auch nicht zu verachten.....

Kennt Ihr noch das Teekesselchen-Spiel. Bei dem ein Wort mehrere Bedeutungen hat? Genauso ist das hier auch gemeint. Leicht = schnell und einfach zubereitet und leicht = es liegt nicht wie ein Klotz im Magen.  Vitaminreich ist es noch dazu.

Hört sich schon hitverdächtig an, finde ich. Und dann wird das ganze ja noch dadurch getopped, dass es ultralecker ist. So. Also beide Daumen hoch für meinen Nachtisch, oder?

Und Sommermärchen? Das bekommen wir hier auch noch unter. Aber dazu später mehr.

Nachtisch mit Erdbeeren und Mango - die Zutaten:

500 g Erdbeeren

60 g saure Sahne

2 EL Honig

2 große, reife Mangos

Saft von 2 Orangen

1 TL Zitronensaft

1 EL Honig

Mein Nachtisch mit Erdbeeren, vorbereitet in kleinen Weck-Gläsern

Nachtisch mit Erdbeeren und Mango - die Zubereitung:

• Die Erdbeeren waschen und zupfen
• 300 g Erdbeeren im Mixer pürieren
• mit saurer Sahne und 2 EL Honig glatt rühren
• die restlichen Erdbeeren in Scheiben schneiden

• die Mangos schälen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden
• das Fruchtfleisch zusammen mit dem Orangensaft, dem Zitronensaft und dem Honig im Mixer pürieren
• Erdbeercreme und Mangosauce abwechselnd in hohe Gläser füllen - Ich nehme dafür immer gerne die Weck-Gläser . Man kann sie  super im Kühlschrank aufbewahren und dank Deckel auch leicht stapeln. Meine Gläser sind vielleicht sogar ein bisschen groß, aber man kann in der Größe auch toll Apfelkuchen im Glas darin backen ;)
• Die geschnittenen Erdbeeren darauf garnieren
• Fertig

Ihr könnt den Nachtisch herrlich vorbereiten und einige Stunden oder sogar über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Dann dickt die Erdbeercreme nämlich noch an. Einfach Lecker.

Und jetzt zum Sommermärchen. In 23 Tagen beginnt die Fußball - WM. Und da könnt Ihr, passend zum Finale ;), aus dem Nachtisch mit Erdbeeren und Mango einfach mal einen WM-Final-Knüller zaubern. Ihr klebt ein schwarzes Masking-Tape um den unteren Rand des Glases und habt direkt eine passende Motto - Dekoration. Könnte es besser laufen?! 

Und solltet Ihr lieber Spanien unterstützen, braucht Ihr ja nicht einmal das Masking-Tape. Ach, wie herrlich praktisch :)

Das Masking-Tape in schwarz findet Ihr HIER

Liebe Grüße von

Sandra

Es gibt mehrere Dinge, von denen man im Leben nicht genug bekommen kann, aber als Mutter gehören schnellgemachte und leckere Rezepte unbedingt dazu

Nächste Woche fahre ich ja mit meiner Freundin in den Urlaub in die Schweiz. Ich freue mich riesig darauf und stecke schon tief in den Vorbereitungen. Von dem Chaos, die Zugtickets online zu buchen, erzähle ich Euch heute nicht, nur soviel vom Ende:

Die Reservierungs-ÄNDERUNGEN haben den älteren Herrn am Schalter die ganze Zeit milde Lächeln lassen und mich zuckersüß dazu, damit er die Spartickets, die ich online gebucht habe und für die ich gefühlt 5 mal bestätigen musste, dass man nach Buchung wirklich KEINE Änderungen mehr vornehmen kann, dann doch mal ändert..... Zum Schluß hat er schöne Grüße an meinen Mann ausrichten lassen, obwohl der weder dabei war, noch von ihm die Rede war. Die Frage, ob das ein gutes oder schlechtes Zeichen ist, lasse ich jetzt mal im Raum stehen ;)

Damit meine Familie aber während des Urlaubs zu Hause nicht verhungert, was ja wirklich unglaublich schade wäre, muss ich mich dieses Mal um das Essen ein bisschen im voraus kümmern. Bisher waren sie immer Selbstversorger, aber im Moment versuchen wir alle, die Fastenzeit dazu zu nutzen, kein Fleisch zu essen, und vor dieser Aufgabe kapitulieren sie.

Heute morgen habe ich deshalb schon mal ein ganz tolles Pesto aus Bärlauch gemacht. Sekundenschnell im Thermomix (bestimmt auch gut in anderen Mixern) gemacht, im Kühlschrank gut zu lagern und bei Bedarf dann einfach mit Nudeln zu genießen.

Das Rezept:

130 g Parmesan
170 g Olivenöl
1 Knoblauchzehe (wer es nicht so knoblauchig mag, nimmt eher nur eine 1/2 Zehe)
40 g Pinienkerne
60 g Bärlauch
1/2 TL Salz

Ich habe den Käse in Stücke gebrochen und einige Sekunden bei Stufe 10 zermahlen, dann alle restlichen Zutaten dazugegeben und zusammen 20 Sekunden bei Stufe 7 zerkleinert. Und das war es schon. Fertig.

Dazu habe ich noch die restlichen Pinienkerne aus der 60 g Packung in der Pfanne ohne Fett geröstet, so dass man sie noch über die Nudeln mit Pesto streuen kann. Und dann haben wir heute mittag schon mal Probe gegessen, denn das Pesto reicht locker für zwei Mittagessen à 4 bis 5 Personen. Das Essen war ein Erfolg. Sie mochten es total gerne!

Ich gebe zu, man sollte nach dessen Genuss vielleicht niemanden mehr küssen, der das Pesto nicht auch gegessen hat, aber wenn ich im Urlaub bin, dann sollten sich meine Männer sowieso hüten, andere Frauen zu küssen ;)

Liebe Grüße von

Sandra